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Ouvrage:
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ID no. (ISBN etc.): 978-2-206-30676-6
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Clé de citation BibTeX: CARDINALE2020191
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CARDINALE, B., EMERY, C., LE MAUX, S., & PAINVIN-LOUISSAINT, A. (2020191). Cap pâtissier: Toutes les techniques et les recettes illustrées. Paris: Delagrave.
Ajoutée par: Véronique Bourable 2020-06-25 15:54:46
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Résumé
Un ouvrage complet et en parfaite conformité avec le nouveau référentiel 2019 du CAP Pâtissier, mêlant les attendus école des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique, pour accompagner l'apprenant dans sa progression technique pour être assuré d'avoir son CAP Pâtissier.
Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen.
Il prépare aux 2 Pôles du nouveau CAP Pâtissier, pour réussir les épreuves :
- EP1 : Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage ;
- EP2 : Entremets et petits gâteaux.
Ajoutée par: Véronique Bourable
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cote
56;1 tb CAR - HTR Bayet
Ajoutée par: Véronique Bourable
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inventaire
9887
Ajoutée par: Véronique Bourable
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