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Ouvrage:
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ID no. (ISBN etc.): 978-2-09-164795-1
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Clé de citation BibTeX: Knecht2017
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Knecht, L., Ledig, H., Simler, D., Stephan, N., & Vapaille, O. (2017). Commercialisation et services cap. Paris: Nathan Technique.
Ajoutée par: Esther FAUCHEUR 2017-09-13 11:31:37
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Résumé
Une nouvelle offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents
enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines. Pensée de manière transversale, la construction des ouvrages répond ainsi aux objectifs des nouveaux référentiels.
Cet ouvrage pour CAP Commercialisation et Services en HCR a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d’un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.
Structure des chapitres :
- Une ouverture par la description du contexte professionnel.
- Une partie découverte présente le thème.
- Des activités en contexte font travailler les notions de façon active.
- Une courte synthèse illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.
- Des «Testez-vous» à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.
- Des applications permettent de s’entraîner et d’approfondir les notions du cours en contexte professionnel.
Ajoutée par: Esther FAUCHEUR
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cote
5 tb KIR, Espace Hotellerie Restauration
Ajoutée par: Esther FAUCHEUR
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inventaire
9040
Ajoutée par: Esther FAUCHEUR
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