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Article de revue:
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Clé de citation BibTeX: MERIOT1997a
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MERIOT, S.-A. (1997). Restauration (la): Ouvrir une filière de formation à la diversité des emplois. Bref(137).
Ajoutée par: Patrick Lachassagne 2009-04-27 16:21:51
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Catégories: Centre académique_DAFPIC
Descripteurs: besoin de formation,RESTAURATION DIPLOME
Creators: MERIOT
Collection: Bref
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Number of views: 333
Popularity index: 4.27%
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Résumé
Du restaurant gastronomqiue à l'industrie agro-alimentaire, en passant par les cantines ou les fast-foofs, la restauration est un secteur d'activité qui recouvre des techniques et des types de prestataires très divers. Pourtant, derrière cette diversité, un point commun : le métier de cuisinier. Métier auquel prépare une filière unique dont des enseignements sont actuellement en cours de rénovation. Comment en effet mieux adapter cette filière à la diversité des modes de production culinaire ? Comment l'ouvrir aux attentes de prestataires structur"s dont certains réalisent aujourd'hui une véritable production de masse ? 07 01 98
Ajoutée par: Patrick Lachassagne
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